lunedì 8 agosto 2016

Torta / crostata salata con stampo furbo

Il web è pieno ormai di post riguardanti le crostate preparate con lo stampo furbo!!ebbene,mi sono fatta coinvolgere anche io e sono rimasta piacevolmente sorpresa dal risultato !!
Con questo impasto,che si prepara in poco più di 3 minuti,si ottiene una torta salata sofficissima adatta ad essere farcita in base a gusto e fantasia.
L unica modifica che ho apportato alla ricetta,riguarda il numero delle uova. La prima volta che l ho preparata,ho utilizzato le 3uova indicate. . Il sapore era quasi quello di una frittata!!così le ho diminuite. . E vi assicuro,è perfetta. Vi lascio di seguito la foto dello "stampo furbo".

INGREDIENTI

3uova(io 2)
130g di latte
60g di formaggio grattugiato
200g di farina
80g di olio di semi
4-5foglie di basilico
Sale q.b.
1bustina di lievito Istantaneo per torte salate

Per impastare,ho messo tutto nel bimby 1minuto velocità 5.
Se non avete il bimby,potete tranquillamente mescolare gli ingredienti con un frustino a mano,cercando di non creare grumi.
Non è un composto che va montato,va semplicemente mescolato per bene.
Riempiamo uno stampo furbo da 28 cm
Informiamo a 180 gradi per circa 15minuti,o comunque fino a doratura.
SForniamo,e farciamo dalla parte in cui è presente l incavo.
Potete sbizzarrirvi come volete
Vi consiglio di metter prima una base morbida,tipo maionese o formaggio spalmabile e poi tutto ciò che più vi piace.
Se provate fatemi sapere!!
Alla prossima!!!


martedì 2 agosto 2016

Polpettine di pollo e zucchine bimby

Questa ricettina bimby,mi ha ispirata subito!!il pollo e le zucchine,sono un abbinamento assolutamente perfetto. La foto è stata fatta velocemente,un attimo prima che i lupi famelici che ho in casa divorassero tutto!!
Il procedimento che pubblico è da fare con il bimby. . Ma se non lo avete,potete tranquillamente prendere il pollo già macinato e grattugiare la zucchina con una semplice grattugia a fori larghi. 

INGREDIENTI

1uovo 
400g di pollo
60g di ricotta (o formaggio spalmabile)
50g di pancarré
50g di parmigiano grattugiato
150g di zucchina
Sale e pepe 
Pane grattugiato per impanare

Tritare il pancarré,5secondi a velocità 7 e mettere da parte.
Tritare zucchina e pollo 10 secondi Vel 7-8.
Unire ricotta,parmigiano,pane,uovo,sale e pepe, 20secondi antiorario Vel 4.
Formare le polpettine,rotolare nel pane grattugiato e friggere.
Si possono anche cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura.

Alla prossima!!!

mercoledì 11 maggio 2016

Risotto asparagi e pancetta



 Ricetta  dell ultimo minuto,salva pranzo e salva cena. Velocissima da preparare e gustosa quanto basta!

Ingredienti:
200g di asparagi
Cipolla
150g di pancetta affumicata a dadini
Vino bianco circa un bicchiere
Brodo
200g riso
2 cucchiai di panna da cucina

Tagliare a pezzetti gli asparagi e tuffarli nell acqua messa precedentemente a bollire. Farli cuocere finché non si ammorbidiscono leggermente.
In una padella capiente scaldare dell olio e una noce di burro,rosolare  la cipolla e aggiungere la pancetta.
Una volta che la pancetta sarà ben dorata,aggiungere gli asparagi a pezzettini ben scolati.
cuocere per pochissimi minuti.
Quando tutto il liquido degli asparagi si sarà assorbito,aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumare con del vino bianco e iniziare ad aggiungere il brodo.salare in base ai gusti
Aggiungere liquido fino alla completa cottura del riso.
A fine cottura,aggiungere 2 cucchiai di panna da cucina. Servire caldo.

Alla prossima!

mercoledì 27 aprile 2016

Panini da hamburger o buffet al latte e olio



I lievitati sono da sempre,le mie preparazioni preferite. La sensazione che provo quando mi accorgo che l impasto è cresciuto è impagabile. Sono sempre alla ricerca di ricettine che mi soddisfino in pieno,e con questa,posso dire di aver fatto centro!
I panini che otterrete seguendo questa ricetta vi sorprenderanno. Sono morbidissimi,adatti ad essere farciti.
Amo prepararli in versione mini in occasione dei compleanni,per arricchire il buffet,e in versione maxi,nelle serate in cui decidiamo di mangiare un hamburger in stile mc Donald!
Vi assicuro,nulla da invidiare ai panini confezionati. Provate e fatemi sapere. . . 

PS chiedo venia all autrice della ricetta. Me la sono ritrovata scritta su un foglio,di conseguenza non ne ricordo la fonte.

INGREDIENTI
250g farina 00
250g farina Manitoba
80g olio di semi
40g zucchero
15g sale
300g latte tiepido
Mezzo cubetto di lievito di birra

Mescoliamo le due farine,e versiamo a filo il latte,in cui avremo aggiunto zucchero,lievito,sale e olio.
Se il composto dovesse risultare troppo morbido,aggiungiamo pochissima farina.
Mettiamo a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio. Occorreranno circa1paio d ore.
Quando l impasto sarà lievitato,dividiamo in piccole palline da 30 g l una se vogliamo fare i mini panini da buffet,oppure in palline da circa 80g se vogliamo realizzare i panini per hamburger.
Rimettiamo a lievitare le palline per circa mezz ora. . Quando saranno raddoppiate,inforniamo a 180 grandi. Quando inizieranno a diventare dorati,tiriamo fuori dal forno. Ricordate di non farli scurire troppo. 
Ancora caldi,spennelliamo con del latte.

Alla prossima



martedì 26 aprile 2016

Pasta con olive e limone. . Velocissima

Credo sia la prima volta che pubblico qui sul blog la ricetta di un primo!!
Sarà che non ho mai il tempo per fotografare i piatti che preparo per il pranzo,perché marito e figlio non amano attendere molto prima di mangiare.
Oggi sono riuscita velocemente a comporre il piatto e scattare una foto,perché questa ricetta così veloce e gustosa devo proprio farvela vedere!
L ispirazione per questo piatto delizioso,mi è stata data da Elisabetta ,una amica creativa con le mani fatate. Se cliccate sul suo nome,sarete catapultate nel suo meraviglioso blog.
Troverete creazioni favolose e tanti piccoli trucchetti per imparare a cucire. Ma bando alle ciance ed ecco la ricetta!!

Per 4persone:

250g di olive verdi
Pasta fresca
Prezzemolo
1-2limoni(in base alla grandezza)
Olio di oliva

A questi ingredienti,si può aggiungere del tonno in scatola. Proverò la prossima volta questa variante


Mettiamo a bollire l acqua per la pasta,con dentro le scorze del limone!mi raccomando solo la parte gialla.
Saliamo l acqua e quando bolle,eliminiamo le scorze e ci mettiamo a cuocere la pasta.
Nel frattempo frulliamo le olive con il prezzemolo,l olio e il succo del limone.
Quando la pasta sarà cotta,scoliamo tenendo da parte un po' dell acqua di cottura.
Condiamo con il composto di olive e limone e aggiungiamo un pochino di acqua di cottura se dovesse risultare troppo asciutto.

Semplice,veloce,una goduria pazzesca.

Alla prossima

giovedì 21 aprile 2016

Biscottini cocco e limone




Mio marito adora il cocco!!!per questo sono sempre alla ricerca di ricettine particolari che lo contengano.la ricetta che sto per mostrarvi,di particolare ha ben poco...ma vi assicuro che il risultato è adir poco meraviglioso.
il connubio tra cocco e limone vi lascerà a bocca aperta!

BISCOTTINI COCCO E LIMONE

2uova
100g di burro a pezzetti
100g farina di cocco
150g farina 00
succo e scorza di un limone
130g di zucchero semolato


impastare tutti gli ingredienti insieme,io ho utilizzato il bimby,ma potete tranquillamente farlo a mano.
otterrete un impasto estremamente morbido e appiccicoso.
formate dei mucchietti aiutandovi con un cucchiaino e posizionate su una teglia foderata di carta forno.
infornate a 180 gradi in forno caldo.
quando il bordo dei biscotti inizierà a diventare dorato,tirateli fuori. non devono scurire troppo.
alla prossima!!




lunedì 18 aprile 2016

biscottini veloci limone e vaniglia



Nonostante le foto lascino parecchio a desiderare,perchè scattate molto ,molto,molto,ma molto tempo fa...ho deciso di condividere con voi la ricetta di questi meravigliosi biscottini.
facili facili,veloci veloci e buoni buoni!!
vi lascio la ricetta,con la promessa di scattare foto piu' decenti appena potrò prepararli di nuovo.

270g di farina
110g di burro
1uovo
100g di zucchero
1limone ( succo e scorza)
1/2 bustina di lievito
semi di bacca di vaniglia
zucchero a velo

Impastare tutti gli ingredienti.
formare delle palline e rotolare prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
cuocere a 180 gradi...si allargano in cottura.



sabato 9 aprile 2016

Piccoli trucchi per crocchette perfette...

chiamatemi scema,ma sono una fan sfegatata delle crocchette di patate surgelate!!
perché sono croccantissime fuori e cremosissime all'interno...ne mangerei una valanga!
ovvio che in quelle fatte in casa,il sapore delle patate è piu' intenso ,non ci sono conservanti e bla bla bla...ma quelle assaggiate,proprio non reggevano il paragone.
fino a che un giorno,vado a trovare la mia cuginetta...e la vedo arrotolare palline in quantità industriali.
scettica le dico:tra arrotolare e friggere,ci metterai ore...non sarebbe meglio utilizzare quelle surgelate che son più?buone???????????
l'assaggio è stato rivelatore!!!!!!!!!!!!
e preziosi sono stati i trucchetti che mi ha confidato per ottenere delle crocchette di patate SUBLIMI.grazie Costantina!!

PS vi chiedo scusa se gli ingredienti non sono dosati...vi assicuro che non ce ne è bisogno!!

INGREDIENTI

patate
sale
pepe
pangrattato
uova
formaggio grattugiato

lessare le patate in abbondante acqua,e una volta cotte,schiacciarle con lo schiaccia patate.

farle raffreddare BENISSIMO è necessario e fondamentale,vi consiglio di prepararle un giorno prima e conservarle in frigo...cosicché non abbiano molta umidità e non necessiti aggiunta di pane nell'impasto.

aggiungere alle patate ben fredde schiacciate,sale,pepe,poco formaggio grattugiato ,una spolverata leggerissima di pan grattato e abbastanza uova,da rendere l'impasto morbido .
otterrete un composto morbido,ma che si lavora facilmente...non si appiccica eccessivamente sulle mani.

formare tante piccole palline e rotolarle nel pangrattao.

friggere in olio CALDISSIMO  e servire subito!!

Alla prossima!!!!!!!!


venerdì 8 aprile 2016

SEMIFREDDO VELOCE COCCO E PAVESINI...

La primavera è arrivata da un pò...l'aria si scalda pian piano e il sole fa venir voglia di mangiare delizie fresche e non troppo elaborate!
La scorsa estate,durante i miei 3mesi di permanenza nella casetta in campagna,mi sono innamorata di questa ricettuzza...inizialmente per la sua semplicità,poi per il suo sapore delicato ma consistente.
la ricetta viene da chezbibia che ringrazio infinitamente.

ingredienti:


200 g di MASCARPONE
40 g di ZUCCHERO SEMOLATO
60 g di FARINA DI COCCO
100 ml di PANNA DA MONTARE già zuccherata
2 fogli di GELATINA o COLLA DI PESCE
125 g di PAVESINI
100 ml di LATTE

PROCEDIMENTO:
Mettere la gelatina in ammollo,fino a che non sarà diventata morbida.
in una ciotola,mescolare con le fruste elettriche, il mascarpone,40g di farina di cocco,50ml di panna da montare e lo zucchero
scaldare il resto della panna e far sciogliere i fogli di gelatina precedentemente ammollati e ben strizzati(mi raccomando,non fate bollire)
rivestrire di carta forno una tortiera,o uno stampo da plumcake , e foderare il fondo e i bordi con i pavesini bagnati nel latte.
versare dentro la cremina al cocco e fare sulla crema un altro strato di pavesini bagnati.
spolverare con la farina di cocco avanzata.
conservare in frigo per qualche ora prima di servire!
ALLA PROSSIMA!


Toast di patate in padella

girovagando su facebook,questa mattina,mi è capitato di leggere un post di ricette di tina
in cui si parlava di questi meravigliosi toast di patate veloci fatti in padella!
non ho resistito e ne ho preparati un paio per il pranzo!!
devo ire che sono davvero rimasta sorpresa da tale bontà!
si prestano ad essere farciti come preferite,,,io avevo solo delle sottilette in frigo.
l'unico consiglio che vi do,è di stendere la sfoglia sottile il più possibile...così sarà più semplice cuocerli.
ecco la ricetta...

400g di patate lessate e schiacciate
sale q.b.
200g farina 00
30g olio di semi
1uovo intero

per farcire
sottilette ,prosciutto o altri salumi


impastare tutti gli ingredienti ,stendere tra due fogli di carta forno cercando di dare una forma quadrata.
dividere in quadretti,farcire a piacimento e richiudere!!
cuocere in padella con un filo d'olio per circa 5-6minuti a lato.

per qualunque domanda,non esitate a contattarmi!!

IL RITORNO..

ci penso da giorni...a cosa vi chiederete?
a quanto è cambiata la mia vita in questi ultimi anni.
ho iniziato a scrivere sul blog che ero piccolissima...spensierata e piena di voglia di condividere!
poi la vita,ti mette davanti ad altre priorità...mi sono sposata,ho un bimbo che èe la gioia della mia vita....e nel frattempo ho un pochino accantonato le mie passioni e i miei desideri!!!
spesso ho pensato di tornare...di ricominciare a scrivere...
ADESSO VOGLIO FARLO!!
troppo mi è mancata questa piccola parte della mia vita,così importante!
perciò..aspettatevi taaaaaaaaaaaaante nuove ricette golosissimissime!!

A PRESTO!!

venerdì 14 febbraio 2014

...biscottini con cuore di cocco...




buona seraaaaaaaaaaaaaa....
San Valentino è ormai trascorso...come lo avete festeggiato???????
io ho preparato due ricettuzze favolose per il mio amore,che ama follemente il cocco...la prima l'ho trovata qui:
http://blog.giallozafferano.it/valeriaciccotti/merendine-al-cacao-con-cuore-al-cocco/
sono super soddisfatta del risultato,sono davvero buonissimissimiiiiiiiiii!!
provate e non ve ne pentirete!!

ingredienti frolla al cacao:

100g zucchero
120g burro
200g farina
1 uovo
cacao quanto basta
1 cucchiaino di lievito

ingredienti farcia:

70g cocco
1 albume
50g zucchero
3 cucchiai latte o panna


prepariamo la base impastando tutti gli ingredienti e la lasciamo riposare in frigo per mezz'ora.

prepariamo la farcia semplicemente mescolando tutti gli igredienti.



 prendiamo un pezzetto di impasto,stendiamo,mettiamo al centro un pò di farcia e chiudiamo a pallina..



schiacciamo leggermente e mettiamo nella teglia ricoperta di carta forno.


180 gradi per 15-20 minuti circa...ma regolatevi voi,ogni forno è diverso...non fateli seccare troppo,mi raccomando!!
ed ecco il risultato....STREPITOSI!






alla prossimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

venerdì 7 febbraio 2014

girelle di mozzarella (mozzarella nell'impasto) e notizionaaaaaaaa....

buon giorno a tuttiiiiiiiiiiiii....
ma dite un pò,,,io vi ho già raccontato la mia grandissima novità??????
ebbene,sono incinta di 8 mesi .......incredibile che non lo avessi ancora scritto!!!!
aspetto un maschietto che nascerà ad aprile,e non vedo l'ora di abbracciarlo!!
io e mio marito siamo felicissimi...credetemi,è una emozione unica...



ho riflettuto molto sulla ricetta da postare oggi...dolce...salato....proprio non riuscivo a decidermi.....
la mia scelta è ricaduta su queste favolose girelle che hanno...aprite le orecchie...la mozzarella nell'impasto!!!
sono semplicissimissime da preparare,ottime per compleanni e aperitivi e si possono congelare prima della seconda lievitazione...
otterrete,grazie a questo impasto,una girella sofficiiiiiiiiiiissima e super saporita...provate e poi fatemi sapere!!

INGREDIENTI:


500 g di farina 
200 g di latte
20 g di lievito di birra
50 g di burro
8 g di sale
10 g di zucchero
200g di mozzarella fresca(vanno bene anche due buste da 125g)

per farcire

circa 200 g di pomodoro concentrato 
origano fresco


impastiamo tutti gli ingredienti,e mettiamo a lievitare fino al raddoppio.


finita la lievitazione,stendiamo ..(io ho diviso l'impasto a metà e ho ottenuto 2 sfoglie)


stendiamo sulla sfoglia del concentrato di pomodoro(o salsa abbastanza densa) e spolverizziamo con grana e origano...


 arrotoliamo...

tagliamo a fettine...
mettiamo a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio...

eccole dopo la lievitazione....



ed eccole dopo la cotturaaaaaaaaaaaaa
200gradi,senza farle dorare troppo...non si devono asciugare...
ovviamente per la temperatura regolatevi in base al vostro forno...


ecco l'interno..........

..la seconda sfoglia l'ho farcita con prosciutto e olive,ma potete sbizzarrirvi come volete...potete utilizzare zucchine,peperoni,salame...insomma,ciò che più vi ispira...




alla prossimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa


lunedì 3 febbraio 2014

Torta al cioccolato light senza uova e burro...


Girovagando su facebook mi capita sotto gli occhi questa ricettina....leggo gli ingredienti...cioccolato...light...mi piace!!!!!!!!proviamola!!!!!!
l'impasto mi è risultato veramente durissimo,tanto che ho dovuto lavorarlo con una spatola e non con le fruste elettriche...ma con 50ml di latte in più si è ammorbidito abbastanza...
il riultato è di una torta umida e gradevole...non troppo dolce...non troppo amara...ideale da farcire scrivono in rete...io dico che è ottima per una merenda con meno sensi di colpa....

TORTA AL CIOCCOLATO LIGHT

100g di fecola di patate
200g di farina
200mldi latte (io 250)
2cucchiai di olio di semi
90g di zucchero
30g di cacao amaro
1bustina di lievito

setacciare le farine,il lievito ,il cacao e mescolare..
aggiungere a poco a poco il latte e l'olio cercando di non creare grumi...
l'impasto deve risultare bello solido
infornare a 180gradi...20minuti circa...fate la prova stecchino...
io ci ho aggiunto anche qualche goccia di cioccolato...
spolverizzate di zucchero a velo e gustate!!!!!!



alla prossimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa